Pour 4 personnes:
-200 g de filet de cabillaud
-2 carottes
-2 petites courgettes
-1 poivron rouge
-60 g de petits pois écossés (ou surgelés)
-1 cube de bouillon de légumes
-huile d'olive
-1 branche de basilic
Peler les carottes, laver les courgettes et le poivron. Couper tous les légumes en petits dés.
Rincer et essuyer les filets de poisson. Les détailler en lamelles.
Mettre les carottes et le poivron dans un grand faitout, ajouter le bouillon de légumes et couvrir d'eau. Cuire 10 minutes à légers bouillonements, puis incorporer les dés de courgette et prolonger la cuisson de 4 minutes.
Ajouter les petits pois et compter encore 5 minutes de cuisson.
Mettre enfin le cabillaud dans le faitout, laisser frémir 1 minute puis couvrir et laisser reposer 5 minutes hors du feu.
Rectifier l'assaisonnement, servir chaud et arroser d'un filet d'huile d'olive. Décorer avec le basilic.
Pour un plat plus consistant, vous pouvez rajouter 150 g de pates courtes cuites al-dente.