soupe aux fanes de radis

Pour 4 personnes:

  -les feuilles d'une botte de radis

  -2 pommes de terre moyennes

  -20g de beurre

  -2c.s crème fraiche

  -1 jaune d'oeuf

  -sel, poivre

  -noix de muscade

    Enlever les feuilles abimées puis laver les fanes à grande eau. Les égoutter.

    Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.

    Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème fraiche au fond de la soupière.

    Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer les fanes de radis. Ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau. Saler et cuire environ 30 minutes.

    Mixer, râper un peu de muscade et poivrer.

    Verser la soupe chaude sur le mélange de crème. Servir chaud.