Pour 6 personnes:
-2 mangues
-20 cL de lait de coco
-2 c.c d'agar-agar
-amandes effilées pour la déco
Eplucher les mangue et en mixer une et demi. Couper le reste en lamelles (ou en dés) pour la décoration.
Chauffer le lait de coco, ajouter l'agar-agar puis porter à ébullition.
Ajouter le lait à la mangue et mixer de nouveau. Verser dans des ramequins et placer 4 heures au réfrigérateur.
Décorer de mangues et d'amandes effilées.
Pour 8 à 10 muffins:
-115 g farine
-2 c.c levure chimique
-50 g parmesan
-1 oeuf
-1 pincée de sel
-1 c.s huile d'olive
-125 g fromage blanc 0%
-1/2 c.c thym
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le fromage blanc, l'huile et le thym.
Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte. Mettre dans des moules et enfourner 25 minutes.
Résultat: bon, léger et mouelleux à souhait
Pour 4 personnes:
-4 aubergines
-1 poivron rouge (j'a pris un jaune)
-1 gousse d'ail
-3 brins d'aneth
-1 c.s de jus de citron
-2 pincées de cumin
-huile d'olive
Couper le poivron en deux l'épépiner et badigeonner sa peau d'huile d'oive. Le cuire 30 minutes au four à 180°C, peau côté grill.
Peler, couper en deux, puis tailler en dés la chair de 2 aubergines. Les cuire 35 minutes dans une casserole avec 20cL d'eau, l'ail pelé et pressé, du sel et du poivre. Laisser refroidir.
Ecraser la chair d'aubergine à la fourchette, incorporer 2 c.s d'huile, le cumin et le jus de citron. Ajouter le poivron pelé et coué en dés et 2 c.s d'aneth ciselé. Réfrigérer.
Couper 8 tranches fines dans la longueur des 2 aubergines restantes. Huiler, saler et poivrer, puis dorer 10 minutes au four à 200°C.
Garnir les tranches d'aubergine refroidies de caviar d'aubergine, puis les rouler en cornets.
Servir avec une salade ou des grillades
Pour 4 personnes:
-4 blancs de poulets
-4 carottes
-4 pommes de terre nouvelles
-3 poireaux
-1 botte de ciboulette
-1 bouquet garni
-1 cube de bouillon de légumes
-sel, poivre
Fendre les poireaux en deux et les émincer dans la longueur. Peler et émincer les carottes en batonnets. Rincer les légumes.
Placer les poireaux, les carottes, le bouquet garni, le cube de bouillon dans un grand faittout. Verser 1,5 litre d'eau, saler légèrement, poivrer et porter à frémissement.
Peler, laver et couper les pommes de terre en 4 puis les ajouter aux légumes. Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Réserver quelques brins pour la déco.
Emincer les filets de poulet dans la longueur, les ajouter aux légumes et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Répartir poulet et légumes dans les assiettes, arroser de bouillon et parsemer de ciboulette.
PS: pas pu faire de photo...
Pour 4 gourmands:
-500 g de fraises
-160 g de lait concentré non sucré
-3 c.s d'édulcorant
-1 citron
-menthe pour le décor
Fouetter vivement le lait concentré bien froid jusqu'à ce qu'il soit mousseux (batteur électrique).
Presser le citron. Laver et équeutter les fraises, en garder 4 entières pour le décor. Mixer les fraises avec le jus de citron et l'édulcorant, puis les incorporer délicatement au lait concentré. Bien mélanger.
Réserver au frais au moins 2 heures.
PS: mes deux bébé ont adorés...
Pour 4 personnes:
-200 g de filet de cabillaud
-2 carottes
-2 petites courgettes
-1 poivron rouge
-60 g de petits pois écossés (ou surgelés)
-1 cube de bouillon de légumes
-huile d'olive
-1 branche de basilic
Peler les carottes, laver les courgettes et le poivron. Couper tous les légumes en petits dés.
Rincer et essuyer les filets de poisson. Les détailler en lamelles.
Mettre les carottes et le poivron dans un grand faitout, ajouter le bouillon de légumes et couvrir d'eau. Cuire 10 minutes à légers bouillonements, puis incorporer les dés de courgette et prolonger la cuisson de 4 minutes.
Ajouter les petits pois et compter encore 5 minutes de cuisson.
Mettre enfin le cabillaud dans le faitout, laisser frémir 1 minute puis couvrir et laisser reposer 5 minutes hors du feu.
Rectifier l'assaisonnement, servir chaud et arroser d'un filet d'huile d'olive. Décorer avec le basilic.
Pour un plat plus consistant, vous pouvez rajouter 150 g de pates courtes cuites al-dente.
Pour 4 gourmands:
-400 g de pommes (3 pommes)
-4 pincées de canelle
-2 blancs d'oeuf
-1 sachet de 2g d'agar-agar
Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les cuire à feu doux et à couvert dans une casserole, jusqu'à obtenir de la compote (les mixer ensuite si besoin).
Diluer l'agar-agar dans un peu d'eau puis verser le tout sur les pommes. Ajouter la canelle et laisser cuire environ 2 minutes.
Monter les blancs en neige très ferme.
Mélanger le tout, mettre dans des coupes ou des ramequins et laisser refroidir. Réfrigérer au moins 3 heures.
Servir dans les coupes ou démouler les ramequins. Décorer avec des lamelles de pomme. Vous pouvez aussi en faire un grand modèle à couper.
Pour 4 personnes:
-les feuilles d'une botte de radis
-2 pommes de terre moyennes
-20g de beurre
-2c.s crème fraiche
-1 jaune d'oeuf
-sel, poivre
-noix de muscade
Enlever les feuilles abimées puis laver les fanes à grande eau. Les égoutter.
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème fraiche au fond de la soupière.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer les fanes de radis. Ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau. Saler et cuire environ 30 minutes.
Mixer, râper un peu de muscade et poivrer.
Verser la soupe chaude sur le mélange de crème. Servir chaud.
Pour 8 personnes:
-6 courgettes
-3 aubergines
-3 tomates
-2 poivrons rouges
-1 poivron jaune
-1 oignon
-thym
-6 c.s d'huile d'olive
Peler et émincer l'oignon. Laver tous les autres légumes et les détailler en petits cubes.
Chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre l'oignon, les poivrons et les aubergines à revenir 5 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.
Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Incorporer les tomates et le thym, baisser le feu, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes, en remuant souvent.
Servir chaud; vous pouvez l'accompagner de riz ou de semoule. Vous pouver également la parfumer avec un peu de cumin.
Pour 4 gourmands:
-1 citron
-300 g de fromage blanc 0%
-3 blancs d'oeuf
-12 g d'édulcorant
-1 feuille de gélatine
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Pélever les zestes du citron puis le presser. Mettre le jus dans une casserole et le chauffer doucement.
Presser la gélatine pour l'égoutter puis la faire fondre dans le jus de citron chaud.
Mettre le fromage blanc dans un saladier, ajouter le citron et mélanger.
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs, battus en neige avec l'édulcorant, puis mélanger le tout au fouet.
Décorer avec un peu de zeste de citron râpé (pas trop pour que ça ne soit pas trop amer) et réserver 2 heures au frais.
