Mousse au citron

Pour 4 gourmands:

  -1 citron

  -300 g de fromage blanc 0%

  -3 blancs d'oeuf

  -12 g d'édulcorant

  -1 feuille de gélatine

    Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

    Pélever les zestes du citron puis le presser. Mettre le jus dans une casserole et le chauffer doucement.

    Presser la gélatine pour l'égoutter puis la faire fondre dans le jus de citron chaud.

    Mettre le fromage blanc dans un saladier, ajouter le citron et mélanger.

    Ajouter délicatement les blancs d'oeufs, battus en neige avec l'édulcorant, puis mélanger le tout au fouet. 

    Décorer avec un peu de zeste de citron râpé (pas trop pour que ça ne soit pas trop amer) et réserver 2 heures au frais.